望着空蕩下來的工作區，杜文龍根本不在意，繼續完成剩下的烹飪步驟。
鍋裏柚皮在滾燙的豬油中稍稍過油，加入少量老抽着色，之後便將其撈出來放在一旁瀝乾水備用。
接着重新往鍋內倒油，待油溫升至七八成熱時，先將整瓣兒大蒜放入油中炸一次迅速撈起，繼續下薑末、蒜蓉爆香，加入二湯
所謂二湯，實際上就是他一開始用土雞與豬骨熬製的湯料。由於湯料最初的味道最好最濃，所以稱作上湯，再之後，味道變淡，則成爲二湯。
不過，杜文龍這鍋湯本來就用不了多少，之前處理柚皮時舀了一勺。因此眼下這一步雖然名義上叫做二湯，但質量卻和上湯沒有任何區別。
湯料一直再用小火熬煮，溫度沒有降低，這剛一下鍋，立刻就沸騰起來，與姜蒜香慢慢融合在一起。
這些步驟在杜文龍的手中一氣呵成，以至於旁邊的工作人員還未看清具體操作，濃郁的香味就已經擴散開來，非常的濃醇。
他用炒勺攪動鍋裏的湯料，見湯料融合得差不多了，便將鱔段小心翼翼的盤繞着放入鍋中，以免整體斷開。再把切成大片的火腩、冬菇、陳皮絲順着鱔魚外側排放。最後灑酒如湯，老抽調色。
值得注意的，當酒和老抽加入湯料後，他僅僅是用炒勺的背面貼近湯麪攪動，完全沒有碰到湯底鱔魚。
如此以來，就能在不觸碰鱔魚的前提下，使調料充分結合，在慢慢滲入湯中的各種食材。
整個過程以文火熬煮，除了讓食材吸味，更是食材本身的原味反哺湯料，相互結合。畢竟這個湯料是完成最後一步的必需品。
可謂是物盡其用。
約莫兩分鐘左右，杜文龍將篩網放在一個容器表面，輕輕將整鍋食材慢慢倒入其上，讓食材與湯料徹底分離。
此時的鱔魚可以說是皮酥肉軟，表層顏色深邃，油亮晶瑩。但對於整道菜來說，依舊算是半成品。
他取出一個盤底很淺的盤子，將紗網上的食材極其小心的轉一起上，再用筷子輕輕刨動，把冬菇放在盤子最中間，然後調整鱔魚頭部緊挨冬菇，身體以冬菇爲中心，慢慢盤繞，儘量做到嚴絲合縫。
至於火腩片與陳皮絲則均勻排放在外層包裹鱔魚，彷彿爲整條鱔魚穿上了一層美味的保護層，只有層層扒開，才能窺見真容。
“可惜這是比賽，衆目睽睽之下，我還真不太方便使用一些特殊食材”杜文龍不着痕跡的嘆了口氣，目光在上方的觀衆席掃了一圈，眼神深處有着期待之色在涌動，“等我獲得廚神，擁有廚神的號召力，那麼我的計劃，就能真正的開始了”
他忽然看向被衆星拱月般圍着互動的皇老先生，臉色瞬間垮了下來。
若非皇老先生上一次缺席比賽，害他獲得廚神稱號之後反而成了笑柄沒有太多影響力，直接導致計劃整整推遲了四年
推遲四年就推遲四年，反正那個時候各項準備也不盡完善，他也勉強想得開。
可問題是，等了四年，好不容易盼到皇老先生參賽，卻沒曾想，還冒出一個極其詭異的小子
“這個傢伙和自己一樣麼”
杜文龍收回目光，心裏警惕起來。如果對方真和自己一樣，爲什麼要處處作對呢
他左思右想怎麼也想不明白，只好暫時擱置，將注意力轉到眼前的工作上。
盤中的食材擺好了，他又拿出一張豬油網蓋在食材上，連同餐盤一起，放入蒸鍋中小火慢蒸。
豬油網是豬的大網膜、腸繫膜堆積的脂肪，在豬的腹部成網狀的油脂，經常被當做配料用於烹調，既能鎖住食材的味道，更能讓原有的味道增強增濃，是不可多得的上好配料。
趁着這個空檔，杜文龍將之前處理好的柚皮回熱，如花瓣兒般擺在一個乾淨的白色盤中。再將過濾出來的湯汁重新倒進鍋中熬煮，並加入水澱粉調稠。
只要蒸鍋裏的食材出鍋，便將粘稠的湯汁澆在上面，最後放上香菜葉增添色彩，那麼這道失傳名菜偷龍轉鳳頂骨大鱔便算大功告成。
杜文龍已經能聯想到之後那些專業評委與觀衆在試喫這道菜時，臉上所流露出來的驚容，必然精彩
大屏幕中，剩餘時間：28：54：18
隨着比賽漸進尾聲，現場的議論聲慢慢減少了，所有人都目不轉睛的盯着下方的賽場或是大屏幕的實況轉播，生怕錯過任何一個細微之處。
對於普通觀衆來說，廚神比賽僅僅是美食的比拼，看不出門道。可對廚師來說，這就是一堂讓他們受益匪淺的廚藝講座
他們不期待華麗的刀法，也不期待精湛的勺功，他們只想學習那些不爲人知的烹飪手段
這就像是皇老先生爲五花肉焯水，大部分廚師只會從食材本身或者火候方面進行處理，卻很少有人從焯水所用到的水。
經過皇老先生的分享，許多人都是眼前一亮，原來最常用的焯水法，還能如此變化。以至於這個時間點上，不少心思細膩之輩，已經在思考用更多奇特材料使水變得與衆不同。
比如在水裏提前熬煮一顆蘋果，那麼在給食材焯水時，食材會不會染上蘋果的清香
又或者，在水裏提前放些香菜，這樣是否就能讓那些不喜歡喫香菜，但喜歡聞香菜的客人高興
總而言之，一旦眼界大開，隨之而來的，則是無窮無盡的創意，這也正是皇老先生所期待的。
一道回鍋肉做得再好依舊是回鍋肉，可若是加些芽菜，加些豆豉，則變成了鹽煎肉
本質變了。
另一邊，當杜文龍即將完成作品之時，陳沖醃製了將近二十分鐘的羊肉與鱖魚片也差不多了。
“陳老闆，自從休假這段時間以來，我就再也沒嘗過你的手藝，可把我饞壞了，做夢都在流口水”
陳沖的工作區前同樣圍着不少好奇的自媒體人士，而這說話之人，正是穿着鱷魚服的王雄心。
“籲”
“鱷魚兄弟，過了，演過了”
“雖然知道你們和陳沖大師認識，但你t演技能在假一些嗎我們彈幕大軍都無法幫你圓場了”
“哈哈哈感覺你在使用哭腔，但我沒有證據。”