葡萄，也就是產量。有瑕疵的葡萄，今後是寧願銷燬也不便宜賣掉。這在資本市場很常見
寶石農場的葡萄，已經是很有名氣了。在未來，要做的就是進一步將寶石農場這個牌子做起來。
剪下一串串葡萄，將葡萄一粒粒摘下來，丟進不鏽鋼發酵桶裏。
這些葡萄沒有打農藥，用來釀酒，可以不用清洗。而且帶果粉直接發酵的葡萄酒，味道更好。
之前決定釀酒，陳遠他們從網上買回來不少不鏽鋼發酵桶。400斤的大桶就有二十幾個，另有幾十個一百多斤的不鏽鋼桶。這些桶不是陳遠一個人要，給爸媽，幾位爺爺，還有親戚們一家一個桶
400斤大桶，全部裝滿，搗碎能裝三百多斤。
現場採摘，現場脫粒，搗碎。這些大桶都有蓋子的，蓋上後帶回家，打開蓋子就開始發酵
400斤大桶，每家裝一大桶回去，釀出來的酒，夠一年喝了。
而那些一百多斤的不鏽鋼桶，主要用來儲存，也就是二次發酵。
一邊採摘葡萄，風爺爺一邊講解如何釀葡萄酒一次發酵，就是採摘葡萄後自然發酵。通常十五、二十天，酒液澄清，差不多就行了。
二次發酵將葡萄酒過濾，換一個容器，讓酒體更均勻。
“爺爺，要在裏面加多少白糖。”寶寶問。
風寶寶以前學過釀酒，可學了一段時間，就沒去了。
“看你自己了。這些葡萄的甜度只有十九左右自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量一般在葡萄總量的1520即可。想酒精度高一些，就多放一些。想酒精度低一些，就少放一些。只要發酵容器足夠大，多一些糖，少一些糖，關係不大。我們自己喝，一百斤葡萄放13斤糖就行了。等發酵完，二次發酵裝桶的時候再放一些糖，讓葡萄酒喝起來有甜味兒。”
“陳遠，有多的不鏽鋼桶沒有。我們也裝兩桶回去。”寶媽說。
“有的我去拿過來。”陳遠拿了皮卡車的鑰匙，開車去倉庫裝了幾個不鏽鋼桶。
回來，王師傅和杜學明他們幾個開着小皮卡過來了。每人的小皮卡上都裝着不鏽鋼桶
“好熱鬧啊。”王師傅道。
“你們是酒膩子啊，弄這麼大的桶。”陳遠看着他們小皮卡上的不鏽鋼桶，比陳遠這邊400斤大桶，還要大。
而且他們之前都摘過一些葡萄回去
陳遠倒不是心疼這些葡萄，就覺得，他們這麼大的桶，裝滿了，怎麼從車上弄下來。
“反正剩這麼多葡萄。我們準備多釀一些葡萄酒對了，我們還訂了橡木桶，準備發酵後放到酒窖裏陳年。哈哈哈”王師傅笑着說。
“這麼大的桶能裝六七百斤了吧。裝滿葡萄後你們怎麼拿得下來”
“用小挖掘機吊一根繩子，就弄下來了。”
下午五點過，陳遠小姨夫和周文兩口子也過來了，摘葡萄，裝桶
陳遠摘了一下午的葡萄。給寶寶爸媽裝了3桶400斤的陳遠和寶寶裝了一桶。
裝400斤的桶，並不是特別大，也就200升02立方米。
葡萄園裏剩下的葡萄還有很多，幾十噸。真要全部拿去餵豬
摘了葡萄，陳遠在葡萄園裏走了一圈。
今天摘了，葡萄園裏剩下的葡萄，最起碼還有四五十噸葡萄。這麼多葡萄，全部用來餵豬，太浪費了。
別看陳遠他們用了很多葡萄來釀酒，其總量，十噸都不到。
“王師傅釀酒作坊那邊的進度，怎麼樣了。”陳遠問。
“作坊完工了。設備要過兩個月送來安裝酒窖下個月完工，之後裝修，鋪設備，10月份可以交付。”王師傅道。
“作坊裏的水泥發酵池，可以用了的吧。”陳遠說。
“嗯可以。您準備”
“請兩個釀酒師過來，將剩下的葡萄全部釀酒。”陳遠道。直接餵豬，太浪費了。將葡萄釀成酒，再餵豬。
聽說國外有給牛喝紅酒的，陳遠也想試試
“我們這是食用葡萄。釀出來的葡萄酒，可賣不出去。”王師傅說。
“釀出來的酒，再用來餵豬不知道喝了紅酒的豬，肉質是不是更加鮮美。”陳遠笑着兩手一攤。
風爺爺和陳遠岳父走了過來：“給豬喝的紅酒，應該不用太多技術。要不然，讓老頭子我試試”
“爺爺爸。”陳遠喊道。
“剛纔在下面聽你說，你準備將這些葡萄全部用來釀酒，要請釀酒師。我和你康爺爺閒着也是閒着，不如讓我們倆老頭試試。”風爺爺道。
“行。”
時間不早了
陳遠想去釀酒坊看看，叫上康爺爺，他們開着車子過去。
裏面有水泥發酵池，今後還會裝不鏽鋼發酵罐，儲酒罐。
建設水泥發酵池只是爲了以防萬一，是釀酒作坊的配置。原來都沒想過會用這個
有5個發酵池，每個發酵池長30米，寬2米，高度15米。
這些發酵池，當初因爲什麼原因要建造來着陳遠只記得好像是杜學明提議建造這些發酵池，就說將來肯定能用到。
釀酒作坊主體建築已經完成了，就差釀酒設備，儲存設備和灌裝線。
負責項目的工程師，建築工人，他們都下班了，在做飯喫。看陳遠他們過來，項目經理起身迎了過來：“陳總，王經理”
“釀酒坊裏的水泥發酵池，現在能用了麼”陳遠道：“我們農場還剩下很多葡萄，準備用來釀酒。”
“什麼時候用”
“明天”
“發酵池還沒有安裝過濾裝置，明天用恐怕不行。能晚兩天麼，我們將過濾槽裝好。”
“行”陳遠帶風爺爺和康爺爺進去看了一下。發酵池很大，一個池子90立方。剩下那些葡萄，一個池子就足夠了。
但釀酒，僅有發酵池是不夠的，還得有容器。也就是儲酒罐
陳遠和項目經理商量了一下，在釀酒作坊外面安裝50個大型不鏽鋼儲酒罐。臥式，和儲油罐差不多的罐子。20個20噸，30個15噸的
50個大罐子，總共可以儲存酒液約800噸多一些。酒的密度比水輕
多一些儲酒罐，有備無患。有這些儲酒罐，也讓陳遠有更大的緩衝空間但好像，這個緩衝空間聊勝於無，必須建造更大的釀酒廠、儲酒區。
“怎麼弄這麼多儲酒罐”風爺爺不解的問。就寶石農場，用不到這麼儲酒罐。
“有備無患，現在多弄一些，免得以後再弄。”陳遠看了王師傅一眼，笑着道。
王師傅笑着點了點頭：“才800噸儲量。可能，不夠多”
寶石農場的葡萄，去年也有次果。數量沒有今年夏天的多，大概一百五十噸以上。冬季那批葡萄總體來說質量很高，葡萄採摘的時候，吉野也沒怎麼看，採摘了就直接裝車。是送回去日本後才發現有數量不少的次果
所以今年夏季的採摘，吉野就特意提出了這點。
今年夏季這批葡萄，產量比冬季的少，但次果數量更多。大概有280噸以上的次果
100噸葡萄，釀出70噸左右的酒。陳遠的這是食用葡萄，出酒率更多。100噸葡萄，大概能出80噸，或者更多的酒液。
現在的寶石農場有1500畝黑色寶石，1440畝藍色翡翠。
釀酒類葡萄，150畝。今後還會在道路邊上種植釀酒類葡萄，搭起架子，形成道路上遮陰的葡萄架能多出幾十上百畝的葡萄園。
就食用葡萄來說，不可避免的會出現次果。夏天這一季葡萄，1500畝，就出現了280噸以上的次果冬季的葡萄，藍色翡翠也要結果了。冬季次果要少一些，預計300噸左右的次果。
這些葡萄全部用來釀酒
同時，陳遠要維持自己葡萄的高價。產量高，價格再高，就有可能賣不完。
比如賣給吉野的葡萄30元1千克，賣給小小公司的也是30元1千克高價葡萄的市場，就那麼大。除非陳遠主動降價，繼續擴大市場
陳遠多建一些儲酒罐，要是葡萄賣不完，就將葡萄釀酒。有一個釀酒廠的話，可以有一個緩衝區，掌握葡萄的定價權。
水果的定價權，如果只是很少的水果，又是頂級品質，定價權在果農手上。數量多了，這個定價權，就回到了果商的手裏。
回去的路上，陳遠將想法說給了風爺爺聽，又道：“冬季的葡萄產量，最好的估計能有15萬噸。也不曉得能不能賣完說不得還要再建一個釀酒廠。”
王師傅撓了撓腦袋：“肯定要再建一個釀酒廠的。同時建一個儲酒區另外，釀酒坊的儲酒罐不用那麼多。”
任何水果，價格越貴，賣出的數量就越少。
去年冬季葡萄的總產量是六千多噸。吉野他們公司就採購了五千噸
小小公司採購了一千多噸，一直賣到快五月份，才賣完。
水果有銷售旺季和淡季。夏天，喫水果的人多。冬天，人們喫水果少除了水果產出的原因，也有氣候因素。
今年冬季，寶石農場的葡萄也是要做高產的。預計是15萬噸產量
回去合計了一下，釀酒作坊那邊最終只要了30個發酵罐，500噸儲量。同時新建一座釀酒廠不是商業級釀酒廠，就是那種作坊級別的。
釀出來的酒也不對外銷售，全部用來餵養豬、羊、牛。