誰都有屬於自己的祕密,只要這個祕密和自己無關,那就別去管,對於窺探他人隱私葉安是挺反感的。
相比之下他更喜歡和靜武以及靜得待在一起,這兩人不光心思純潔,更是倆個喫貨。
人在外面漂泊的時間長了,廚藝便自然而然的會了,而葉安發現,老君觀這個地方除了那些“老謀深算”的師叔和“死人臉”的師兄靜真外,其他都是極好。
進了廚房葉安才知道自己小瞧了大宋的“烹飪藝術”。
當他看到靜得撅着個屁股,拿着個竹筒不斷往火塘中吹火的時候便知道這個胖子在偷嘴喫。
靜武飯量奇大,葉安都懷疑他是個大胃王,不管什麼東西,只要是能喫的,他便能嚼吧嚼吧的嚥到肚子裏去。
土竈上的蒸籠不斷的冒着熱情,一股肉香味從中飄來,在這個還沒有普及鐵鍋炒菜的時代,蒸煮燉燜算是比較普遍的方法。
至於裏面是什麼,站在廚房之外便能聞見,應該是蒸肉之類的東西,但那味道實在不敢恭維。
“師兄忙着呢”
“嗯嚇師弟來了這是爲了晚上準備的蒸肉,還需一段時間。”
靜得一張胖臉上滿是黑煙和尷尬,模樣頗爲可笑,葉安笑眯眯的說道:“師兄當着我的面還需遮掩
肚子少些油水,師弟可以代勞啊師兄有所不知,師弟我這裏可有祕法烹製豚肉,色香味極佳,肥而不膩,入口即化,若是配上精米飯,那便是能把舌頭都吞了去”
靜得已經開始流口水了,看着眼前冒着熱氣的蒸籠道:“眼下肉糜以入籠,又該怎辦”
葉安擺了擺手道:“不妨事,只需再取些豚肉來,待我燒好便另有辦法,只不過今晚可要給觀中師長兄弟加餐纔是。”
看着葉安戲虐的表情,再加上他說的話,靜得咬了咬牙道:“那便依你”
“好嘞”
葉安拍手便去準備,房樑上的那一大塊豬肉他早就瞧見了,瞧這模樣便知是今天才送來的新鮮豬肉。
摘下鮮肉解開草繩,葉安一邊開始切割一邊指揮靜得:“用砂鍋盛了涼水放置與爐竈之上,師兄這豚肉從和而來”
靜得在廚房做飯已久,做起事來也是利索,頭也不擡的答道:“也不知怎的,最近往山上送東西的人極多,你二師叔說了,這些人都是在打你師傅主意的,貴重的東西一概不收,便是活羊也不可,唯有這豚肉鮮菜沒有忌諱,權當孝敬三清的了”
葉安微微點頭,看來這二師叔玄陽子也是個頗爲爽快的人,知道拿人手短,喫人嘴短的道理,又見不得這些東西白白浪費,便要了豬肉和蔬菜。
豬肉割掉筋膜,連肥帶瘦切成小方塊入砂鍋的涼水中,豬五花當然是做紅燒肉最好的部份
麻雀雖小五臟俱全,油鹽醬醋自不用說,連蔥薑蒜都是有的,最難能可貴的是葉安還在這裏找到了香料,只不過被裝在藥箱之中,顯然這廚房還是煎藥的地方。
想想也是,深居山中,若是遇到急症,那便是下山去尋郎中也來不及,修道之人多擅雌黃,古人以香料入藥這裏有些香料也是尋常。
瞧見葉安拿了八角茴香,靜得一把奪過木匣道:“師弟,這可是三師叔的寶貝,入藥用的,萬萬不敢擅動”
“想喫好的不想喫絕世珍饈不想喫就給我倆個,不要多,倆個就夠”
多餘的肥肉扔進砂鍋中煉油,蔥段,薑片扔進汆水的鍋中去掉豬肉上的腥味,待另一個砂鍋中的肥油被煉出,把肉渣夾起放在一邊,倒入飴糖,很快飴糖變色,褐中透紅煞是鮮豔。
下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃,豬肉的香氣便微微飄散出來。
“有黃酒嗎”
隨着葉安的話,邊上的靜得臉色變了變:“你要黃酒作甚那可是我師傅的摯愛之物”
瞧着靜得要哭出來的模樣,葉安再次露出誘惑的諂笑:“看來是有的,不多要你的,兩錢便好”
“若是讓師傅知曉,我這”
靜得雖然嘴上這麼說,但卻依舊是被砂鍋中的香氣誘惑的不行,變戲法似得從小櫥中拿出一罈酒,小心的解開麻繩掀開封泥,瞧着模樣已然不是第一次
“你這一身肥肉也煉不出多少油水來,速速倒入。”
黃酒下去之後,立刻激起香氣,葉安立刻放入醬油翻炒再加入熱水後把新鮮的蔥段,薑片,以及香葉放入其中,蓋上蓋子。
“這下便好,待會放入細鹽,嘿嘿”
“香誒真是香啊未曾想這豚肉竟有如此作法,完全沒了腥臭之氣,嘶嘶香啊”
葉安抱着胳膊搖頭晃腦道:“這還沒到功夫,待會便知豚肉可比羊肉好喫的多和麪,蒸飯,今晚師弟我要請觀中的師長師兄弟一起喫燒麥”
靜得已經被葉安眼花繚亂的廚藝所鎮住,也不再詢問別的,開始和麪淘米,小廚房中二人忙的不亦樂乎。
卻不曾想這麼大的香氣早已讓觀中人聞見,紅燒肉的香味可是能飄的好遠,只要有風輕輕一吹,便是大半個道觀都能聞見這特殊的香氣
老君觀中沒有糯米,只能用稻米代替,即便如此也是極好的,紅燒肉的油水和剛剛蒸過的肉糜一起拌入米飯之中,不需多久便是一盆燒麥的餡料。
晶瑩剔透,紅潤誘人的紅燒肉在砂鍋中被燉煮的入口即化,多餘的米飯盛上一碗,就着剛剛燒好的紅燒肉。
紅燒肉和米飯同時放入口中,不需幾下咀嚼,豐富的膠原蛋白就從肉中瀰漫在整個口腔,帶皮五花已經變得膠黏,甚至豐富的亮油還掛在嘴上,瘦肉糜爛,肥肉香糯,人間美味不過如是
葉安喫的痛快,靜得喫的陶醉,廚房的小門被一腳踢開,如同野獸般的嚎叫響起:“大膽孽徒居然自己偷嘴也不叫上爲師”
玄陽子鬚髮皆張的衝了進來,後面是一羣老道,罵罵咧咧的也進入來。
玄誠子痛心疾首的搖頭道:“愈發沒有規矩了”
隨手夾了幾塊肉放入葉安的碗中,葉安訕笑道:“師傅不用這般客氣唉唉這”
在葉安喫驚的眼神中,玄誠子端起砂鍋轉身便走:“爲師這幾天操勞不少,乖徒兒上心了爲師這便去補補身子”
一屋子的人散去,玄陽子走時不忘回頭瞪了靜得一眼,指了指蒸籠:“裏面的喫食若是好了便送來,不可偷食太多,爲師可數過了”
靜得眼巴巴的望向葉安手中的碗,訕笑道:“師弟這肉”
“呼嚕呼嚕師兄你說甚”
瞧見葉安那比臉還乾淨的碗,靜得唯有苦着臉道:“沒甚了沒甚了,全沒了”