飄天文學 > 秦萌尋夢 >第六十七章酸甜鴨
    ();《禮記·禮器》記載“貴者獻以爵,賤者獻以散。尊者舉觶,卑者舉角。”

    尊者用爵,次等用觶,三等用觚,四等用角,五等用杯。

    也就是說,地位越是尊貴,酒具的容量就越小。

    商周時期貴族們使用的酒杯,依身份高低貴賤而有嚴格的區別,只有身份最高貴的貴族才能使用銅爵。

    在當時,用銅爵飲酒,並非專爲飲食,更是着重於“禮”。

    正因爲貴族們使用不同等級的酒杯,後來出現了公、侯、伯、子、男五等爵位。

    酒爵即是爵位的來源,起源於王者賜酒爵於有功或心腹大臣。

    舉凡大宴,酒器用具十分嚴謹正宗,絕不會分不清上下尊卑。

    一個王公大臣,你用杯給他飲酒,這不是嚴重打臉麼,一言不合會宰了你。

    這種規定直到戰國初期才漸漸退出歷史的舞臺,只有少數王公老貴族執着於此禮。

    “復老,葡萄酒可以用,抓三隻鴨子宰了,太少咱們三怕不夠喫,麥飯一人三碗估計是少不了!”

    “好,好,這就叫人動手,小先生指點一下就可以了,太令人期待啦,說着有些餓了,走,趕緊烹調……”公輸復拉着小三兒的衣衫往廚房裏面去了。

    進了廚房,吩咐廚工備好料,小三兒挽起衣袖,先將溼鴨子吊着滴乾水。

    拿着一個木盤,先把姜洗乾淨,將姜一拍爛在砧板上,用刀頭45°角平拍姜碎,再用刀刃剁碎。

    用料醬、姜碎、鹽、甘草、竹蔗汁、葡萄酒,倒在陶罐內燒煮10分鐘,配料湯成,開始調配份量,口感必須要到達大酸大甜,小三兒調了幾次酸甜度才過了關。

    (甘蔗原來並不叫蔗,而是叫柘。這個名字最早出現於戰國時期的楚國著名詩人屈原著的《招魂賦》裏說的有柘漿兮。文中的柘漿,即甘蔗汁。甘蔗品種達到三十多種)

    取下掛着的光鴨,把一半的酸甜汁液倒進鴨肚子裏面,再塞一把整條蔥段,用條小鐵線縫好鴨肚子。

    燃起一點點柴火,在青銅鼎內用小火煮熱,倒了少許酸甜汁,滋滋聲響起。

    把幾個鴨子放進了青銅鼎內,不停地轉動着鴨身,轉了一會鴨身。

    見到鴨身微黃,再把鴨子翻過身來,一時間滋聲大作,一陣濃郁的酸甜味道飄散在整個廚房,有些香氣還飄到工坊內,讓工匠大力聳動着鼻子,吞着口沫,紛紛議論是在煮什麼美食!

    公輸復把頭伸過來,嘴裏舌頭攪動聲不斷,酸甜的味道讓人聞之口舌生津,喉嚨裏上下滾動着

    “哎呀!太饞死我了,小先生,這還沒熟就香的不得了,煮好肯定是極爲美味!”

    “還好,可以用之浮一大白也!”小三兒直到鴨身全都煎滾成深醬黃色,才把所有酸甜汁倒下。

    蓋上青銅頂蓋,擦乾淨手道“保持小火,隔半柱香時間翻一次鴨身,等到汁液剩下三碗酸甜汁,就可以撈出斬塊,每鴨一碗汁拌勻就完成了,大嬸,你注意點,不要燒乾了!”

    “好的,公子,我保證不會燒乾……”廚娘大嬸鄭重道。

    “復老,咱們出去吧,我的任務完成了,剩下的交給大嬸就行,咱等着喫吧……”

    出了廚房,兩人來到茶室,兩人對向跪坐着。

    小三兒扭扭身體,對公輸複道“復老,貴府中的椅桌儘快換掉吧,這跪坐着簡直就是折磨,你老人家也不怕腿疼?”

    公輸復苦笑着道“小先生有所不知,怎麼可能不疼?振兒回來已經讓人在打造新式椅桌,過段日子就可以用上,聽振兒說坐着很舒服,最適合我這老腰老腿了!”

    “那就好!還有那些煮食青銅鼎飲用的也少用,換成鐵的,長期用它會中毒的!”

    公輸復瞪大眼晴,疑惑不解道“不會吧?有毒?咋回事?”

    “箇中原因解釋不清楚,但長年累月用它就會慢性侵蝕你的肝臟等等器官,到時死了都不知道怎麼死的!”小三兒嘆息道。

    “真有其事?”公輸復不淡定了,目露驚懼。

    小三兒頷首道“信不信由你,我遲些待鍊鐵作坊建好,全都換了,青銅器具當擺設、當歷史文化!”

    公輸復心潮起伏,停了好一會凝重道“小先生,此事非同小可,不如傳出去讓人知道其事,不然會讓很多人受到禍害啊!”

    小三兒笑着道“也沒有那麼嚴重,這些青銅器具遲早會退出飲食用具的集市交易,而且一般正常的人體內肝膽會排出輕微毒性,只有些體弱之人受到侵蝕,當然這些毒性多了問題始終還是有問題!”

    小三兒舉起陶杯道“還是這些好,復老,你現在傳出去,先行不說相不相信的人。如果真的信了,會突然間讓大批倚靠青銅喫飯的人失去了收入。得慢慢來吧,用不了幾年,等到鐵器大規模風行,這些人轉行就會容易的多了!”

    公輸復想了一下“小先生說的也有理,光是想到中毒,沒想到這些事,有些急噪了!”

    登!登!一陣腳步聲響起,人未來聲先到

    “聽說小先生又有新佳餚,哈哈,老夫來遲啦!”

    公輸復板起老臉“一把年齡也不穩重點,走路響聲震天,也不怕失禮客人!”

    “嗐!老爹,小先生又不是外人,再說都快入土之人穩重個鳥,再穩就入土一輩子囉!”

    公輸展一屁股坐下來,抓起壺茶自斟自飲。

    公輸復笑罵道“小先生莫怪吶,此子天命之年也沒個正行,象個小猴子似的!”

    小三兒哈哈一笑“率性而爲方顯大丈夫本性,怎會怪?小生孟浪起來怕二老接受不了呢!”

    公輸展拿起茶杯道“來,小先生,你我乃同道中人,以茶代酒幹一個,莫理暗地裏拿着雞去後山弄荷竹雞之人。”

    小三兒笑着和他碰了一下杯,一飲而盡。

    公輸復臉色發燙,昨天實在忍不住,自已宰了一隻雞去後山躲着偷偷摸摸弄,結果被他兒子公輸展發現了,現在還爆了他的糗事,不過他轉眼又回覆正常。

    “展兒,這小先生烹調的新菜餚不夠三人分食,所以你得去家內喫吧。”公輸復捋着鬍鬚笑吟吟道。

    公輸展跳了起來,身手敏捷,一點看不出來是年過半百之人

    “老爹,你這是蓄意打擊報復,不行,吊我胃口太難受了,你人越老手段越黑啊!”

    公輸復咪着眼晴,呵呵笑着“有甚辦法?誰叫你不早點來佔個席位?菜餚就這麼點,難道你想吃了小先生那份麼?”

    公輸展聳拉着臉,肉痛道“老爹,你這是想趁火打劫,不就是想要那把劍嗎?這樣,給你掛一年,行不?再多老子也翻臉,告訴你……”

    公輸複用力一拍木案几,嘴角抖着白鬍須道

    “成交,趕緊去拿過來,老朽一刻也不想讓它在別人的手上。”

    “哼!”

    公輸展不情願轉身飄然離去,可爲了美食也是拼了,要是喫不上,更加難受,他是愛劍之人,但更是一個地道的喫貨,喫貨的世界誰懂?

    而且劍給了他的老父,到時還不是在家,只不過是換了一個地方,不能每天欣賞罷了!

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