“小人明白了。”
曲初翻了翻案板上的食材，隨手指了個立在一旁的下人：“你去準備一下幹辣椒，花椒，還有八角，桂皮，香葉之類的香料，另外還有一些生薑，蔥段，豆瓣醬之類的，明白嗎？”
被指的下人出列，誠惶誠恐：“明白的。”
在廚房等了會兒，那位下人就帶着曲初需要的食材回來了。
“殿下看看，可是這些？”
曲初翻了翻，沒什麼問題。
準備工作做好之後，曲初轉過身，對張大嘴說道：“你處理一下幹辣椒，然後炒牛油，等到牛油化開之後加入辣椒，可以嗎？”
這個活計簡單，張大嘴信心滿滿，拍拍胸脯：“小人做這活幾十年了，沒問題！”
曲初還是不太放心，火鍋最重要的就是底料，這可是一鍋火鍋是否好喫的關鍵，但是看着張大嘴信心滿滿的模樣，決定不打擊他。
張大嘴不虧是做飯好幾十年的大廚，哪怕是做一份自己沒聽過的做飯方法，也沒有出現差錯。
曲初抽了抽鼻子，聞着空氣裏幹辣椒的嗆人氣味，竟然有些懷念。
沒過多久，張大嘴炒完了幹辣椒，舀了一勺，湊到曲初身邊：“殿下看看，可是這個味道？”
曲初嚐了嚐，是幹辣椒的香味和牛油的味道，沒有問題。
“那接着，放入香料，辣椒醬，用小火煸炒，要不停地翻動，等到姜蔥蒜變軟後撈出來。”
張大嘴以爲這事到這裏就結束了，沒想到還有後續，食材的味道，差一點火候，那味道可是天差地別，急急忙忙回到竈臺，順着曲初的話，繼續擺弄這一鍋的辣椒。
漸漸的，空氣裏瀰漫着香料的味道，下人裏有人偷偷的嗅了嗅香料的味道，面露驚訝。
香味越來越濃，曲初嚐了嚐，和現代的火鍋還是差了點，沒那麼鮮，應該是缺少提鮮的原因，但是能做到這樣的地步，已經超過曲初的預期了。
“好了，盛起來吧，放到一旁，等它凝成塊。”
張大嘴舒了一口氣，這事應該就過了。
沒想到這口氣還沒有吐出來，曲初的話就又到了耳邊，“管事，你就照着這個做法，做...”
曲初卡了殼，府裏有多少人，她還真不清楚。
轉過頭，低聲詢問青寺：“府裏現在有多少人？”
青寺在心裏算了算，也不太確定，這事估計要問周西：“約莫有一百人左右吧。”
曲初乍舌，她知道自己位高權重，身邊伺候的人不少，沒想到竟然有一百多個，而且看青寺的意思，這還是保守估計，實際人數，怕是隻多不少。
在心裏算了算，曲初對張大嘴說：“按着這個分量和做法，做二十份，今天晚上公主府喫過火鍋。”
二十份！
大嘴心裏苦，但是大嘴不說！
張大嘴苦兮兮應下這份差事：“小人明白！”
火鍋的紅湯的事情解決了，可是有些人吃不了辣，曲初想了想：“你燉些高湯，就像尋常那麼燉，多燉一些，晚上我要用，明白嗎？”
這事簡單，張大嘴應得很快：“明白了。”
火鍋的事情終於解決了，剩下的就是菜的問題，尋常的菜處理一下就好了，可是像毛肚，鴨腸這些，火鍋的經典菜品，不一定有，還是得叮囑一下。