正是晌午時，裏面有三五人，也不高談闊論，靜靜地喫飯，見衛央進門，目光在他手中刀柄上一瞧，背過身均不再理會。
櫃檯後，笑容親和的老闆招呼道：“小郎喫什麼？大人不來嗎？”
衛央將鋼刀放在飯桌上，打量一眼店內的裝飾，俱一般。
又看那地面，很乾燥。
這不符合哈密尋常飯鋪子裏的做法。
須知哈密初春到盛夏，氣候較乾燥，旁出倒也還罷了，這飯鋪裏，隨着蚊蠅增加必然要早上一桶清水，晌午多桶清水，晚間也要潑一桶清水的。
這老闆，面色白淨，雙手不見老繭，似是讀書人，看他穿着打扮，也是個很得體的人物，上下十分整潔，如何不懂得當地的風俗？
衛央按住心頭的疑惑，往櫃檯後面的木板上瞧，那便是菜單。
飯鋪今日有肉羹、飯糰、麪餅等供應，還有些青菜，只是貴的很，大都是菘菜、豆芽菜之類，此外還有豆腐。
衛央並不知，明代的菘菜已經與現代的大白菜口味有些相近了。
“一碗麪，還要一大盤——”衛央皺皺眉，看着菜單點菜道，“白灼燕子不來香，醋拌苦苦菜。”
老闆又推薦：“小郎怕是沒喫過這一道菜，不若嘗一嘗？”
他取下木板，亮出下面的一行字。
衛央一瞧，心中大喫一驚。
洋芋！
也就是土豆。
這不是晚明才傳入中原的麼？
“此物本是嶺南客人帶來的，大的拳頭大，小的拇指肚大小，模樣雖奇怪，卻無毒，小郎嘗一嘗，”老闆熱心推薦道，“大多哈密人不愛喫，我倒覺着味道好得很。”
衛央想想道：“這物件兒我倒也喫過，你這裏有多少？”
老闆驚喜道：“小郎可想買？足有上百斤，原是種在後院兒的，想是前主人曾種的，我也只聽說過……”
謊言！
衛央伸手要：“此物你留着，約莫也是賣不出高價的吧？囫圇全賣我，算你三兩銀子，如何？”
老闆搓着手，賠着笑只要加價。
“既有嶺南客商帶過來，想必別處還會有，你留着，於事無補，我拿來，不定將來還能分潤你些好處。”衛央假裝不耐煩，催促道，“你若不願賣，只管留着去。”
“賣，賣，自然是要賣的。”老闆只好調頭去後院裏，不片刻，拖着一個袋子出來，不到百斤的樣子。
衛央知道他必然還留了一些，只怕要自種。
“這人倒是個過日子的。”衛央心中想，將那袋子雙手一拽，竟不覺有過分費力氣，遂放在腳下，道，“等下你隨我去取錢。”
老闆一眨眼，眼珠轉了一圈笑着道：“我是要招待客人，讓後廚的兩個小夥兒，幫你擡過去，都是手腳麻利的小子。”
衛央心中笑，馬腳露出來了。
“也好。”衛央不點破，等了片刻，後頭傳來一聲響亮的“麪條一大碗，白灼燕子不來香，醋拌苦苦菜。”
語調十分圓潤，確是哈密口音。
衛央只見一個夥計，腳步沉穩，卻靈活，穿花蝴蝶一般過桌椅，輕巧地繞過食客，手中託着的托盤上一下，下一下，煞是好看，只是，羅圈腿也太嚴重了。
又看那幾個食客，倒喫的唏哩呼嚕十分暢快。
“難怪我那餅子熱茶，開張時也有那麼多人喫哩。”衛央慢慢地等待，一盞茶功夫，那幾人起身告辭，結賬時但見，三個人吃了三大碗麪條，又要了一份炒菜，花費在百文左右。
細想自己要做的生意，衛央大概有了底氣。
喫過飯，兩個小夥擡着一袋洋芋，衛央走在前頭，只聽那兩人呼哧呼哧喘着大氣，他心中又笑了。
地上的影子，可見兩人步伐紮實，分明有幾分功底，兩膀子力氣足在百斤以上，可比裝出這般模樣？！
進了院兩人倒沒見有什麼動作，但衛央去屋裏取錢時候，那兩人往木人樁看了仔細。
“不是馬百戶的人，便是安百總的人，兩人均有軍中功夫底細。”衛央大約能篤定，“但那跑堂的小夥計，決計是騎兵出身，應該是練過外門武功基礎，因此下盤也十分紮實。”
打發走兩人，衛央又出門，這次卻買了好多喫的。
白麪買了百斤，花銷三良多紋銀；粗鹽又買了十多斤，打十斤醬油，又勾得鐵鍋兩口，找鐵匠鋪，用鐵皮重疊打造一口鐵桶來，前前後後又花費三兩多銀子，請了個大車，一併送到家門口來。
飯鋪老闆正與一個挑着擔子的漢子爭吵，那漢子怒道：“我這三十斤豆芽菜，說好值半貫，你怎麼只給三錢？不夠，不夠。”
那老闆斥責：“你這廝好不知趣，這豆芽子你抵得上上等的？”
兩人正吵間，見衛央大包小包購物回來，竟不約而同停下，呆呆看着他招呼趕車的老漢幫着將貨物取下，奉送了百文大錢，那老漢笑眯眯千恩萬謝，趕着驢車自先去了。
老闆吆喝道：“小郎買這麼多物件兒做什麼去？”
“開店。”衛央道，“我有幾份兒新鮮完藝喫法，趁着還有錢，開一家飯鋪。”
老闆慌忙道：“這豈不與朋友爭利麼？”
“我與你何來朋友之說。”衛央假意道，“你那洋芋一個賽一個醜陋，還有麻酥酥的味道，怕不是拿傢伙欺騙我。”
老闆震天價叫屈：“哪裏有，哪裏有，我這買賣貨真價實……”
“那你何不給人家說好的價錢？”衛央道。
那漢子立即湊上來，笑眯眯地道：“小郎說話好公道，哎呀，你要開飯鋪？我家的豆芽，遠近街訪都誇讚好，要不要？三十斤半貫，要得多，我多饒你十文。”
衛央輕笑道：“你安知我家的豆芽便不如你了？”
這就令那老闆瞠目結舌了。
飯鋪裏幾個食客出來看熱鬧，衛央趁機拱手道：“衆位，明日起，我這新飯鋪裏，供應滷豬肉肉夾饃、清爽涼皮子、足量羊肉泡，還有酸湯臊子面，上好的肉包子，前三天半價，還請各位街坊捧場，說得好，一碗羊肉泡，左右不過二十五文錢，饒衆位一個肉夾饃，亦或者一份涼皮子亦可，過期不候哦。”
長安五件套，足以開局否？