很熟練很認真的燒火,一看就是做了很多遍的樣子!
每個人自覺的主動做事,根本不用吩咐,也不用一遍遍講解提醒,這和抽三鞭子才動一下的阿遙大不一樣。
把他們看看,阿遙也沒有那麼香了。
溫暖暖顧着她的掙錢大業,沒空管華流光,快速的將羊骨焯水,分爲兩份,一份放在裏面大鐵鍋中加入調料直接燉,這樣燉出來的湯汁清亮。
另一份準備熱鍋冷油加入蔥薑蒜、八角、香葉爆香後炒制兩面金黃,一次性加入足夠的沸水,這樣燉煮出來的湯汁奶白奶白的,香味濃郁。
第二份自然就讓遙王妃做了。
將步驟說了一遍後,華流光記性頗好,信心滿滿的說一定能行,然後在羊骨下鍋油花亂濺的當下差點連鍋鏟都扔了!
很好,每個剛下廚的人都要經歷的,溫暖暖自我安慰。
“沒事,我來吧。”
之前放了豪言壯語的華流光有些不好意思,怯怯的問:“暖暖,你會不會很辛苦?”
溫暖暖:......不辛苦,命苦,謝謝。
*
要說最簡單快速好喫又品種豐富的烹飪手法,無疑就是火鍋了。
熬製好湯底後,那邊三小隻已經將土豆白菜菠菜洗好切好裝盤,榛蘑和香菇這些乾貨也泡發好,洗一洗撈起來就行。
溫暖暖拿出十來個小碟子,就小廚房裏現有的調料單份裝好。
再拿出七個碟子來,等會個人按照自己的口味調製。
芝麻醬、花生碎、香油、辣椒油、醬油、醋、姜蒜末、蔥葉、芫荽...還有廚子自己熬製的香辣醬。
沒有韭菜花醬和豆腐乳,等冷霄去牧區時可以讓他換些韭菜花醬帶回來。
豆腐乳她會做,現在這個季節適合做豆腐乳。
有香辣醬的話,可以在此基礎上做一批菌菇醬、牛肉醬,火鍋的形式簡單,別的商家模仿的話不是太難,她必須要讓他們家和別人的區別開來纔行。
而醬料和湯底就是唯二進行區別的。
只有客人愛喫這個味道,纔會心甘情願的爲此買單。
再多的營銷,最後還是得靠產品說話。
“暖暖,這是什麼?怎麼弄?”華流光第一次看這種形式的,特別好奇。
“蘸料,我喜歡用花生碎、辣椒醬、蒜蓉、香油、醋、芫荽拌一起,你嚐嚐喜歡不喜歡?不喜歡的調料可以去掉,加入你喜歡喫的。”溫暖暖遞上自己的萬能自制蘸料。
可惜不能拿出她的小米辣,不然味道更好了!
華流光哪裏喫過這種類型的?剛嚐了一口就驚住了!
只想捧着碗碟趕快去給她家阿遙也嘗一嘗!
啦啦啦,當個喫客不僅輕鬆,還很快樂。
~
當燃着上等銀霜炭的紅泥小火爐被端上桌後,溫暖暖終於想到銅爐鍋不可替代在哪了!
銀霜炭沒有炭火氣,那是因爲它好啊,但同時產量少價格極貴,肯定不適合拿來開店用。
銅爐火鍋就完美的解決了這個問題。
能留下來的確實都是經過考驗的。
“暖暖這是什麼?”華流光埋頭一頓猛喫,喫到一半才終於看到旁邊還有一個菜!
頓時像是發現寶藏一般,驚喜的問。
同樣埋頭猛喫的凌遙也注意到了,夫妻倆特別一致的看向溫暖暖。
“羊蠍子,燉清湯火鍋味道鮮美,不過我們已經有清湯鍋底了呀,我就做的紅湯,這個我覺得可以推推,說不定那些貴人也喜歡呢。”一清湯一紅湯,讓客人自由選擇,主要骨頭不會浪費,全部能變成白花花的銀子。
還沒等溫暖暖說完,凌遙起身先給華流光夾了一塊,又迅速的給他自己夾了一塊,入口的麻辣鮮香是從未喫過的味道!
華流光辣的直吸氣,端起旁邊的清湯喝了一大碗。
凌遙卻很愛,吃了一塊又一塊。
嗯,果然更適合男的口味些。
溫暖暖記得誰說過喫食和女子的錢最好掙,不過是她那,在凌國這兒女子很少出門,更別說宴請了。
大戶人家夫人小姐大部分是出了自家門進入別家後院喫席聽戲,底層的不用想了,伺候一家老小、家務農活整天忙的沒歇的。
比如她,除了逃難,很少出門。
所以定位人羣就要改一改,改成經常呼朋引伴聚衆宴請的男的,而男的相較於女子口味重又極愛肉類。
這就更適合蔬菜品種少的冬季了。
“遙王爺、王妃,你說我們這個價位定多少合適?”看喫的差不多了,兩人對口味也有了大致的瞭解,溫暖暖開始說正事。
凌遙擡起的雙眼一片茫然,顯然對市場行情一點不懂。
華流光是懂的,但是她不知道該用羊肉的價格還是用食物的價格來衡量。
若按照他們在自家園子裏一頓宴請的銀子,不包括茶水點心,也要十幾二十來兩吧,這可比那些湯汁白菜、豆腐絲、素肚絲、花香藕......好喫多了!
“按頓算嗎?”
溫暖暖一聽就明白她問錯人了!
只能引導的問:“一隻羊大概多重,能出多少羊肉,大概多少銀錢?”
結果換來兩人更加的兩臉茫然。
不過華流光有一點是知道的,“一隻羊大概是六貫錢。”
“按今天的來算,是乳羔羊,清洗乾淨後大概三十斤重,羊前腿七斤,羊後腿九斤,羊排八斤,羊蠍子六斤,大概能出肉十六斤。”冷天剁的羊,一上手就能估量出大概的重量來。
當初那隻野山參就是他估的重量,基本沒差!
溫暖暖換算了下,連骨頭一起是二十文一斤,純一斤羊肉三十七八文,骨頭內臟皮毛相當於不要錢,真是非常便宜了。
就這麼低的價格還難賣,牧民能不苦麼。
那她定價多少合適呢?