在官方記載中,是可以獨立釀造酒麴的酒樓。
而那些沒有資格釀造酒麴的酒樓,則被稱爲腳店,必須要從正店購買。
釀酒,必須要有酒麴,
酒的種類和口味不同,用到的酒麴也就不同,所以一家酒樓有沒有屬於自己的獨家釀酒權,也就代表着他有沒有資格成爲正店。
趙家酒樓的白酒,是捎帶着賣的,他主打的還是菜餚,
所以對於成爲正店,趙燦一直保持着模棱兩可的態度。
可到了開封府,進入了一家正店,
趙燦才知道一家正店到底有多賺錢。
入目處,赫然是一座大大的戲臺,前方擺了二十來張桌子,每一桌都有一個小二伺候着,桌子旁坐滿了人,正自得地看着戲臺上的戲子唱戲。
戲臺兩側是兩條雕欄玉砌的走廊,把其他客人迎向後方和二樓,那裏纔是喫飯的地方。
“小二。”
趙燦伸伸手,招來一個招客的小二,隨手丟出十文錢:“帶我們去找個喫飯的地方。”
“好叻!四位客官,這邊請!”小二笑容熱情,微微彎着腰,招呼四人往後堂走去。
路過戲臺,
趙燦隨意詢問:“小二,坐在這裏看一場戲,得多少錢啊?”
小二笑道:“不瞞客官,此地最低消費需要一貫錢起步,上不封頂。”
“就喝喝茶,看看戲?”
“就喝喝茶,看看戲。”
“牛逼........”趙燦沒話說了,這個價格連他都感覺有些貴了。
到了後堂,
一張張四四方方的桌子擺在這裏,約莫二十來張,此刻人聲鼎沸,許多食客已經喫得滿嘴是油,臉色紅潤。
“客官,在這裏用餐嗎?如果嫌吵,可上二樓和三樓雅間。”
“雅間多少?”
“雅間最低消費三貫錢起步。”
“三貫錢??!!!”
林甫三人已經徹底被這個價格震驚到了,什麼時候開始,喫飯都要以貫來解算了,想他們在相州,喫一頓飯不過二十來錢。
喫不起,還是老老實實去喫個燒餅吧。
“永輝兄......”
“來個雅間。”
林甫話音未落,趙燦卻是已經啪地一下打開扇子,自顧自地跟着小二上了二樓,林甫等人相顧無言,硬着頭皮跟着趙燦上去。
二樓果然清淨了許多,
趙燦隨意找了一間靠窗的雅間,也不看菜單,笑道:“把你們店鋪招牌的飯菜都上了一些,再來一壺好酒。”
“好叻,客官稍等!”
小二眼前一亮,麻溜地拔腿往樓下跑去。
雅間內,只剩下趙燦四人。
“永輝兄....”林甫這時才找到交流空隙,急忙低聲道,“太貴了.....不必如此破費,我們出去喫個燒餅好了。”
“是是是,太貴了。”其他二人也是急忙開口。
“無妨。”
趙燦大氣地揮揮手,笑道:“我請客,諸位只管放心喫喝。”
林甫三人還要開口,
趙燦卻是啪地一下打開扇子,自顧自地看起了酒樓外的風景。
林甫三人無奈,忐忑不安地坐在原地。
“菜來咯——爛蒸同州羊羔!南都麥心面!香粳蒸子鵝!斫松江鱠!”
一個過堂小二麻溜地舉着四個菜餚上桌,依次擺開放在桌子上,動作行雲流水,香氣更是瞬間撲鼻。
“小二,介紹一下這四道菜!”
“是!客官請看!”小二開始介紹四道菜餚。
“第一道菜,爛蒸同州羊羔!羊羔肉蒸得酥爛,澆上杏酪,提鮮解膩,入口即化,喫的時候只能用勺子,不能用筷子。”
趙燦不相信,拿起筷子夾了一下,果然夾不起來,無奈之下只好用勺子去舀,送入口中,果然入口即化,味道極爲鮮美。
“好菜!”趙燦讚歎道,佩服地豎起大拇指。
“第二道菜,南都麥心面,南都麪粉質量最好,再把槐葉的嫩芽搗碎,做成了一道涼麪,剛好可以用來解第一道菜的油膩。”
趙燦吃了一口,果然爽口無比,已經不亞於後世的口感。
“好喫!”趙燦滿意地點點頭。
第三道菜,香粳蒸子鵝,香粳米蒸熟,配着蒸子鵝喫,別有一番風味。
至於第四道菜,斫松江鱠,則是生喫魚片。“斫”乃砍切的意思,松江鱠就是松江鱸魚,是吳興一代廚師的得意菜餚,後世被日本人學去。
北宋時期還沒有芥末,但是問題不大,北宋廚師已經創造性地發明了一種黑乎乎的蘸料,
趙燦夾起一塊魚片,沾了沾蘸料,吃了一口,味道竟然別有一番風味,頗爲爽口。
“味道不錯。”
趙燦滿意點頭,招呼林甫三人動筷子。
三人也是餓的不行,此刻不再矜持,紛紛動起筷子吃了起來。
這四道菜,可謂是雅俗共賞,既有貴族們喫的羊羔肉,也有“貴者不肯喫,貧者不解煮”的鵝肉、魚肉;既有面食,也有粳米;既有熱菜,也有冷盤。
可見,宋朝飲食之豐富。
宋朝以前,普通百姓一天喫兩頓飯;宋朝時,平民開始盛行一日三餐。
就這一點而言,宋朝超過了以前的任何王朝。
難怪趙燦的歷史系前女友曾經戲言:“北宋時期,歐洲國王的生活水準僅僅相當於開封府的馬伕。”
當時趙燦還覺得有些過分,
可現在看着一桌子不亞於後世的美食,以及窗外萬家燈火的盛世風華,
此時此刻,
趙燦真的信了,他第一次感受到了在這個年代,北宋的繁華是何等的誇張。
可如此繁華的宋朝,偏偏得國不正,終宋一朝,都有一個武力孱弱的毛病,歷經外族凌虐。
“會有辦法改變的.....”
趙燦搖搖頭,心中暗想。
二樓雅間,四人邊喫邊聊,彼此間熟悉了不少,除了林甫,其餘二人也都是安陽人,都是平民學子,一個叫王安,一個葉月,都是今年晝錦堂高中的學子。
趙燦再次發揮他超常的交際能力,
短短一頓飯結束,
王安和葉月已是一口一個永輝兄喊得親熱無比,四人小團隊,隱隱約約有以趙燦爲首的趨勢。
飯畢,
趙燦四人正欲起身結賬,眼角忽然掃過掃到東北方向有一座酒樓極爲燈火輝煌,遠遠望去,就亮如白晝一般。
“小二!”趙燦忍不住好奇,叫過小二,指着那處酒樓道,“那是何地?竟如此輝煌!”
小二瞥了一眼,語氣頗爲恭敬道:“客官,那是開封府最好最大的正店酒樓,樊樓。”
“樊樓?”
趙燦眉頭一挑,若有所思地點點頭。