花卿顏就是聽到了小夥計對齊老闆的兒子說，貴客又將菜退了，纔想着跟來後廚的。花卿顏跟大廚們要了份他們之前做過的菜單，看了看才發現，觀瀾居的菜色也確實是單一了點，無論什麼食材都逃不開清蒸水煮或者是紅燒的命運。花卿顏看着菜單，心裏已經有了想法。
花卿顏問齊掌櫃：“這位貴客可有忌口？”
齊掌櫃搖頭：“沒有忌口，而且貴客嗜辣，姑娘只管放心大膽的做。”
既然嗜辣那就好辦了，花卿顏看着一旁的大水缸裏活蹦亂跳的魚，自信的笑了笑，“勞煩夥計幫我撈一條兩斤重的青魚，然後幫我清理乾淨。”
夥計已經得到了齊掌櫃的吩咐，自然聽話。按照花卿顏的要求將魚撈上來，然後開始一絲不苟的清理。花卿顏看夥計手腳麻利也沒有陽奉陰違，也就放心的去挑選自己要用到的食材。不愧是大酒樓，無論是食材還是調料都非常的齊全，讓花卿顏欣喜不已。
待花卿顏挑選完食材，又將要用到的食材都處理好之後，那邊夥計已經將魚清理好放在案板上了。花卿顏握住菜刀顛了顛，這菜刀又重又大，在她的小手裏拿着看得周圍的人都心驚膽戰，就怕她沒握住不小心弄傷了自己。不過好在花卿顏瞧着瘦弱但手上還挺有力的，刀拿得穩，揮刀的速度也快，衆人就看到刀光下去，一片片雪白而輕薄的魚肉從魚身上被剃下來，一片一片規整的被碼在盤子裏。
花卿顏將片好的魚肉放在加了雞蛋清澱粉鹽胡椒粉和白酒的碗裏，攪拌均勻後就放在一旁醃製着，開始着手做今天最重要的正式版的乾煸花菜。她今天來觀瀾居最主要的目的就是將花菜賣出去，所以乾煸花菜做得格外的用心。
花卿顏開始做菜的時候，原本還在圍觀的大廚們就紛紛走了出去。花卿顏抽空看了眼，整個後廚只剩下了兩個幫忙的小夥計，就只有哪位齊掌櫃的兒子，還有自己了。能自己享受這麼大一個廚房，對於一個廚師來說簡直就不要太開心。不過花卿顏並不能算真正的廚師。
爲了節省時間，花卿顏動用了三口鍋，瘦小的身影穿梭在三口竈臺之間，顯得非常的麻利。很快廚房裏就瀰漫着一股濃郁的香味，兩個小夥計狠狠地嗅了兩口，忍不住往鍋裏瞧了瞧，其中有一口鍋裏是紅紅的湯汁，香味有些刺鼻但又格外的誘人，還有一口乳白色的湯汁，簡直鮮香無比。兩個小夥計不約而同地嚥了咽口水。花卿顏看他們這樣，笑了笑從一旁的碗櫃裏拿出六個小碗，每一樣都盛了一點遞給他們：“嘗一嘗吧。不過魚有些辣。”見小夥計有些忐忑的瞅了眼齊掌櫃的兒子，又說，“這位齊公子，不介意的話，也可以喫喫看。”
“我叫齊昱。”齊昱接過花卿顏遞來的碗，朝着小夥計點點頭，然後夾了一筷子魚片放進嘴裏，臉上原本淡然的表情瞬間變
那兩個小夥計的表情更是誇張，臉和嘴都被辣得通紅，但還是不肯放下碗，大口大口的將魚肉塞進嘴裏，喫到最後還從對方碗裏搶食。
後廚門外自覺出來的大廚和夥計們此時都圍在門口，鼻尖縈繞着那種讓人慾罷不能的香味，如果不是齊掌櫃攔着他們此刻就已經衝進去了。特別是聽着廚房裏花卿顏請小夥計試菜的時候，恨不得跟裏面的人換一換，讓自己也嘗一口美食！
齊掌櫃將後廚門偷偷的拉開一條縫隙，香味順着門縫飄出來，引得大廳裏的客人都頻頻回頭，有的甚至還詢問夥計要求上後廚裏做得菜。
花卿顏剛將三道菜分別裝盤，齊掌櫃就從門外衝進來，一把奪過齊昱手中的碗，將他還沒來得及喫完的魚肉塞進自己嘴裏，那動作快得任何人都沒反應過來。齊昱回過神來，立馬朝着齊掌櫃撲過去，試圖將魚肉搶回來。
眼看着這父子倆要爲了一碗魚打起來，花卿顏好氣又好笑的說：“我做得多了，鍋裏還有些，你們都可以喫到的。”
花卿顏話音剛落就聽到門外一聲歡呼，大廚們紛紛跑了進來，井然有序的拿碗拿筷子給自己盛喫的。而此時齊掌櫃已經恢復了冷靜，招呼一個小夥計將三道菜端着給樓上雅間的貴客送過去，齊掌櫃走前還對花卿顏說：“無論姑娘能否解決我觀瀾居的難題，你要跟我談的那筆生意，我都會答應。”
得到了齊掌櫃的承諾，花卿顏感激了笑了笑。其實她也知道，齊掌櫃是看中了她得方子，從剛剛齊掌櫃試菜的過程就知道，齊掌櫃自然是知曉了，這三道菜的價值，觀瀾居與花卿顏做這筆生意絕對是不虧的。
觀瀾居二樓最裏也是最豪華的雅間，一個身穿紫色華服的男子正懶洋洋的躺在軟塌上，正看着窗外熙熙攘攘的人羣百無聊奈的搖着扇子。突然雅間的門被敲響，男子的動作頓了頓，眼裏閃過一絲不耐：“進來。”
齊掌櫃親自端着菜小心翼翼的進了雅間，將三道菜擺放在那鑲嵌着白玉般的象牙桌上，然後萬分期待的看着男子：“東家，您來嚐嚐，這可是大麒從未有過的菜色，這次必定能讓您滿意。”
“哦？”這句“大麒從未有過的菜色”讓男子有了興趣，他坐直身子朝着桌上看了看，那紅紅白白的顏色確實勾起了他的食慾。更何況，齊掌櫃進來的那一刻他就聞到了一種無與倫比的鮮甜的香味，濃郁得讓他想忽略都難。
男子也沒有故作矜持，徑自在桌前坐下，剛拿起專屬於他的象牙筷子，卻又猶豫了，不知道該選哪一道爲好。男子咂咂舌放下筷子對齊掌櫃說：“你來介紹介紹這些菜色。”
“這……”齊掌櫃有些爲難，但還是如實說：“這些菜餅不是本店廚師做的，所以小的對菜色並不熟悉。”
男子挑了挑眉，“既然這樣，那就將做菜之人請來吧。本少爺倒是要看看，究竟是誰能想出這大麒從未有過的菜色。”