連續下了三天大雨，今天4月1號，老天總算長眼了，雲開霧散，陽光明媚，終於開晴了。
大雨過後，不能馬上採茶，一定要等到茶樹上雨水乾了，纔可以採。
羅豔從孃家請來一批採茶人，男女老少二三十號人揹着小竹簍上山採茶。
山底下，卓一凡開着白色越野車停在羅豔茶園路邊上，正等着她的第一批嫩芽下山。今天請兩個幫手，專門負責稱茶送茶。
在之前，羅豔精心教我怎樣炒毛尖茶。手指被燙傷無數次，現在手指頭還在發紅的灼疼。今日天公作美，陽光普照。據手機網上天氣預報未來三天無雨，七天之後纔會有大雨。天雲村人趁着天氣，趕緊起早貪黑採上最嫩的毛尖茶。
兩個小時之後，收茶師傅下山了。
卓一凡跑過去看了看，嫩嫩的小芽尖，滿眼聞到茶葉香氣。它是醉人的芳香。
上車，卓一凡拿着收好的十斤新鮮茶葉，馬上回去開工。家裏兩個師傅正等着開工炒茶了。
萬事俱備，只欠茶葉，卓一凡開車到老屋子前只發了兩分鐘。
下車，手裏提着竹簍往老屋裏跑。
兩個年輕的師傅接上手裏茶。他們兩個是學校畢業的炒茶師，有兩年的實際炒茶經驗。卓一凡在一旁把關。
在以前，還真以爲自己能炒上茶，經實際驗證之後，卓一凡才知道炒茶不人做的事。它是魔鬼化訓練之後，才達到遊刃有餘的工藝水準。所以放棄了，由自己炒茶的念頭，變成發錢請人，它是當老闆的最好選擇。
根據天雲村炒茶經驗，雨後茶葉四斤炒一斤幹茶，雨前茶三斤七兩左右炒一斤幹茶。嫩茶經電子稱過稱之後。正常標準一斤幹茶一鍋。
炒一鍋就一斤幹毛尖綠茶。卓一凡清楚記住這個標準。
炒茶師傅的工錢是以炒多少斤幹茶計算。他們兩個能炒多少都無法計算，因爲不確定因素太多了。
卓一凡幫忙升起大柴火。
兩位年輕的師傅赤手伸入燒得滾燙的180度鐵鍋裏，開始麻利炒起來。
炒茶是爲了快速殺青和脫水，迅速保護茶葉裏微量元素不損失。爲什麼機器設備不能代替手工炒茶卓一凡這個概念目前還沒有弄懂。
手工茶是傳統茶，尤其是毛尖茶。它的市場價定位，比機器炒茶高出幾個檔次。卓一凡一直堅定手工炒茶，是機器炒茶所不能代替的。
一鍋茶需要反覆炒和揉五次，時間沒有標準確定。成功不成功爲一級好茶，關鍵在於炒茶師傅的眼力。
卓一凡待在炒茶師傅的旁邊，淡定觀注。第一次，以自己的經驗不足，全憑師傅的眼力把關，而我必須此時認真觀察茶的成色好壞。
“怎麼樣”羅豔來到身旁靠近問。
卓一凡看不懂地細心觀察，說：“快出一鍋了。”
羅豔親自過去，從炒鍋中抓握一把茶拿出瞧瞧，然後放進鍋中由師傅繼續炒，十分滿意的點點頭。
“師傅，這裏能炒出綠毛尖嗎”卓一凡彎下腰問。
兩個師傅聞到笑了。
“這裏茶的都能炒出來。”
“是嗎”卓一凡好像沒有聽明白。
“綠毛尖，比白毛尖好吧”卓一凡關心繼續問。
兩位師傅說着搖搖頭。
卓一凡還是一頭霧水，表示懷疑地想不通。
“我們這裏的茶炒出來的都是綠毛尖。”羅豔拿出一枚嫩芽說，“你看，嫩芽上有白色絨毛嗎”
卓一凡這才仔細發現，手指上的嫩芽都沒有白色絨毛，反而看到的是綠色絨毛。這下終於明白了。綠毛尖茶是我們天雲茶的特色茶。它跟白毛尖茶的本質區別不是工藝，而是茶葉本身。
當初喝上卓剛的綠毛尖茶，以爲只有他家才做出的極品。
此時大徹大悟明白了。
卓一凡拿出手機進行度娘搜索。搜索出來的結果，根本沒有綠毛尖茶這個詞，只有其它許多相似的廣告。搜索出來的更多的是白毛尖茶的信息，以及它的市場參考價格。
靈機一動，卓一凡掌握了極品茶的信息。綠毛尖的市場定位遠遠高於白毛尖茶。
“出鍋”一個師傅叫聲。
一道青綠茶經五遍炒揉之後，一鍋綠毛尖茶成型出鍋了。它形狀跟眉茶差不多。
眉茶是青綠茶一種。眉茶形似眉尖，叫眉茶，也叫作長青茶。綠毛尖也是眉茶一種。綠毛尖茶是天雲村茶的特色茶。它由於不出名，沒有綠毛尖的品牌，所以在網絡字典尋找不到它的樣品介紹。
綠毛尖茶最終工序完成之後，冷卻之後，就可以泡製新鮮綠茶喝了。
開工出鍋之後，當老闆的是必須要喝的。
羅豔拿來燒好的開水，將第一鍋新鮮綠茶放進玻璃杯子裏，倒入八九十度的開水。
稍過一會兒，綠毛尖在水中懸浮，上下層次鮮明。
青綠茶看茶的好壞，這要分層次的一一分辨。
一看湯色。
看湯色，透
明度越高，說明茶質越好。湯色越綠，說明工藝不足，或是茶葉本質差。
卓一凡和羅豔跟上師傅觀看到玻璃杯中的湯色勻稱透明，略見淺淺綠光色。
從外觀此道綠毛尖達到極品，但稍差一點。這可能跟茶葉有關。這是雨後茶葉，水分足，是殺青不夠的原因。
二聞湯香。
聞湯香，香高持久。越香越濃的茶，說明茶質越好。而且要保持長久。
卓一凡聞一聞，第一杯茶達到了香高持久。
三嘗湯味。
嘗湯味，味濃，味醇，鮮香純正。
卓一凡喝上第一口綠毛尖茶，達到了味醇味濃的標準，而且回味長久。
“好茶”
兩個炒茶師傅經過三關之後，一致品出它是極品好茶。
卓一凡和羅豔相視一悅，繼續品嚐今年第一杯綠毛尖茶。
從成品茶中，卓一凡觀看到綠毛尖茶條索緊緻，色澤綠潤，香高持久，綠毛緊密鮮明。它屬於極品長青綠茶。
羅豔跟着卓一凡細緻觀看，這是自己家的茶葉做出的成品。它跟自己炒制的一樣。
甜到心底去了，羅豔向卓一凡雪亮地微笑一眼。
手機響了。
卓一凡摸出手機，看到是老同學卓剛的電話。
“喂，卓老闆，你好”卓一凡接上手機說。