考慮到以後“飲食男女”的業務將在全國幾十個城市展開，慧娟也好，小莉也好，不可能去每一個城市每一份人家裏去盯着，這一套菜譜，不能用語焉不詳的什麼“少許”、“一勺”、“翻炒幾下”這樣的詞。
這些詞寫了等於沒寫，其實是寫的人自己心裏都沒有把握。
“少許”和“一勺”必須量化到幾毫升、多少克，“翻炒幾下”必須精確到幾分幾秒，等廚師們對這些量化的指標很熟悉之後，纔可以酌情憑經驗，或根據客人的口重口淺來做增減，但必須要先有一個標準爲基礎。
酒店後廚的其他廚師，不知道他們要幹什麼，大家都很好奇，圍過來看熱鬧，問慧娟和小莉，她們也只是笑笑，在菜譜沒有出來之前，一切還都保密。
傅胖子和張晨慧娟他們說，“飲食男女”還是要有一個能控制菜餚品質的人，小莉的着重點是在日常的管理，這個控制品質的人，最好是讓他也來參與這本菜譜的制定，這樣他纔會心裏有數。
張晨他們都覺得傅胖子說的很有道理，既然慧娟走不開，就必須還有一個內行，小莉要想達到那個程度，還需要時間，就是她達到了那個程度，和慧娟一樣，她的工作也是整個公司的日常管理。7K妏斆
幾個人商量之後，決定把土香園大酒店的二鑊杜濤，調過來“飲食男女”當行政總廚，杜濤本身也是高級技工，技術上面當然沒有問題，而半畝田大酒店，抽調走一個二鑊，還不至於會影響整體的技術實力。
慧娟想了一會，和傅胖子說：“師父，你收他當你的關門弟子吧。”
“我不是剛剛已經關過一次門了？”傅胖子瞪着慧娟，眼球都鼓了出來。
慧娟之後，這麼多年傅胖子都沒有收過徒弟，參加全國廚神大賽的很多得獎選手，比賽完了，都想拜到傅胖子的門下，但傅胖子一個也沒有應允，這次慧娟帶着小莉去三亞，死纏硬磨，才讓傅胖子破了例，收小莉當關門弟子。
慧娟嘻嘻笑着：“那你就再關一次。”
傅胖子明白慧娟的心意，廚師這行，說難管很難管，說好管也很好管，它可能是到現在還爲數不多的，真正很講究師承關係的行業。
它的師徒，和其他行業的師徒還不一樣，真的還留有那種一日爲師終生爲父的感覺，徒弟要是做的不好，師父一馬勺過去，徒弟是連吭都不敢吭一聲。
敢背叛師父的人，在這行名聲會很臭，連找工作都很難，畢竟，哪怕是再大的酒店，決定這廚師能不能用的，老闆都沒有決定權，老闆是門外漢啊，決定權都在行政總廚手裏，除非是這老闆本身也是廚師出身，而廚師出身的，對這樣的人，也一樣會嗤之以鼻。
杜濤要是拜到了傅胖子的門下，這個行政總廚就有人壓着他了，同時，慧娟和小莉也都成了他的師姐，他就不敢拆小莉的爛污，不然，師父會收拾他。
傅胖子輕輕地嘆了口氣，既然這事本來就是自己提起的，慧娟這樣的要求，也算合理，傅胖子應允了。
慧娟去找杜濤談，和他說了“飲食男女”的項目，也和他說了他們爲什麼搬了這麼一大堆家用炊具，說是想把他調過去擔任“飲食男女”的行政總廚。
杜濤沒有吭聲，這行政總廚的名頭雖然很好聽，待遇也不錯，他卻猶豫了。
他看了看遠處的那一堆玩意，心裏尋思，如果自己過去，就要告別酒店的鑊頭，天天去和這些玩意打交道了，這怎麼也有點自廢武功的感覺。
廚師這行，屬於“一招鮮喫遍天”，只要有技藝在手，自己哪怕不在土香園大酒店，工作和收入也不用愁，現在讓他自廢武功，不就是自斷後路嗎？
慧娟看了看他，知道他在猶豫什麼，慧娟和他說：
“我們現在協助師父在做的這本菜譜，是師父的最後一本菜譜，他會把他所有的經驗和技藝，都放在裏面，其他人就是想跟着打下手，師父也不會要，你要是願意去‘飲食男女’，我和張總去做做師父的工作，讓他收你爲徒，參與這本菜譜的製作。
“張總本人兼任着‘飲食男女’的董事長，我想，他和我一起去說，師父會賣這個面子的。”
杜濤聽了這話，心動了，“一招鮮喫遍天”不錯，而要是能成爲傅耀宗的徒弟，那就更不錯，如果那樣，他以後走到哪裏，月薪都起碼漲一萬，這個年頭，高級技工並不少見，但傅耀宗的徒弟，沒有幾個。
“要是能當傅師父的徒弟，我就去。”杜濤和慧娟說。
慧娟點了點頭。
杜濤拜了傅胖子爲師，他叫慧娟和小莉都是師姐，小莉被他叫臉紅了，說：“我這麼菜，丟死人了。”
慧娟在邊上笑道：“再菜也是師姐，誰也改不了。”
小莉即使去了三亞，每天也還是在練刀工，切土豆切蘿蔔，或者鍋子裏盛上三分之一鍋的沙子，一隻手在練顛鍋。
回到了杭城，小莉除了每天和慧娟、杜濤，跟着傅胖子試新菜，她要上手，當然還早，她的任務是在邊上拿着紙筆做記錄，每天用眼睛看着，也長進不少，至少是知道了，一個個菜是怎麼做出來的。
張晨和慧娟說，不要讓傅師傅太辛苦了，畢竟那麼大的年紀，每天最多下午幹三四個小時，這三四個小時，小莉跟着傅師傅，其他的時間，她還是繼續練刀工、練顛鍋。
鍋子裏的沙子灑出去的時候越來越少，一片香乾，她現在已經可以片成四片，然後切成香乾絲。
慧娟表揚說她的進步很快，天生就是一個廚娘，這讓小莉陡然增加了信心，最讓她高興的是，她切的香乾絲，土香園已經可以用了，不再是隻能提供給員工餐。
“不錯，明天開始，你可以切肉絲了。”慧娟和小莉說。
傅胖子和慧娟小莉他們在忙的時候，張晨也在忙，他去他們九堡的物流基地，在顧工他們的那個院子裏，拿出了半間庫房，隔成上下兩層，作爲“飲食男女”的總部，上下一共差不多有一千個平方。
“飲食男女”在其他城市，也就是一兩百個平方的加工車間，樓上有一塊辦公和休息區，因爲杭城這裏是總部，所以不一樣。
張晨在一樓，除了設了一個加工車間之外，還改建出很大的一個廚房，這是用來培訓廚師用的，張晨準備全國的廚師，都要在這裏統一經過一段時間的技能和紀律、禮儀培訓，纔可以上崗。