炒菜使人快樂，隨着竈膛裏火焰燃起，鐵鍋開始冒煙，陳師傅將水煮後洗淨切片的燻肉倒入鍋中，心情也隨着肉片的翻炒，變得愉悅起來。
是真的很好看。
精心熏製的熊肉，水煮洗淨切出來，一片片，瘦肉呈明豔的紅色，肥肉則呈現出一種豐潤透明的質感。
其實這樣直接就能吃了，味道不會差，入鍋一炒，香味隨着油脂滲出，更是迷人。
聞着那香味，永嘉有點等不及了，主動幫忙擺好了碗筷，連位置，都提前坐好了。
李二可不想顯得那麼沒品，但是，肚子很誠實，已經忍不住咕咕叫起來。
餓了！
可話又說回來，他已經很有沒有產生過這種飢餓的感覺了！
而這頓飯，也沒讓人久等。
就一個菜，燻肉炒筍，裝了一盆，光那油汪汪紅豔豔的色澤，便讓人胃口大開。
再加上一罈上好的黃酒，當真是越喝越有，不知不覺，李二都忘了今天來幹嘛的了。
直到一個多小時後，酒飽飯足，徹底清盆，纔想起來，帶着微微的醉意問道：“賢弟啊，你那焦炭鍊鐵，到底怎麼回事，可否與愚兄說說？”
“可以啊，很簡單的，木炭鍊鐵，是把木頭燒成炭，這焦炭鍊鐵呢，就是把石炭，先燒成焦炭……”
“有什麼區別嗎？聽說這樣就能解決鍊鐵鐵脆的問題，當真如此？”李二杵着膝蓋，神色極爲認真。
陳遠打了個嗝，笑道：“當真如此，這石炭鍊鐵鐵脆，是有原因的。
就好比粗鹽，粗鹽爲何苦澀，爲何炒菜難喫，是因爲，粗鹽裏面有很多雜質。
這些雜質造成了澀，造成了入菜後味道不好。
這石炭其實也是一樣的。
石炭鍊鐵之所以脆，不是鐵的問題，而是石炭，不純，有雜質。
這種雜質，人眼是看不到的，也不會影響其燃燒，但是鍊鐵時，卻會對鐵造成破壞，使得煉出來的鐵脆。
如此，想要解決石炭鍊鐵鐵脆的問題，其實不難，只需如提純粗鹽一般，將石炭如燒製木炭般煉成焦炭即可。”
時間太早了。
相隔一千四百年，說什麼乾餾，說什麼元素，那是必然聽不懂的。
可以鹽來類比，以木材燒炭對比，李二很容易就明白了怎麼一回事。
也因此，其實只要他想，完全可以不用再繼續諮詢下去。
他直接回去試驗就行了，反正石炭煉焦跟木柴燒炭是一碼事。
不過他還是很沉得住氣，嘆道：“原來如此，難怪聖人云大道至簡，只可惜，自古以來，皆知以石炭鍊鐵鐵脆，卻無人想通其中的道理。”
說罷正色道：“道理愚兄是懂了，只是這具體的過程，可否再勞煩賢弟一二？”
“自無不可。”
原本就是想通過秦民交出去的，聞言，陳遠大笑，之後不久，便領着來到煉焦爐前。
運氣不錯，正是開爐時間，剛到，李二便目睹了通紅的焦炭泄出，被水澆滅水氣升騰的場景。
陳遠笑着解釋道：“石炭煉成焦炭，需要的溫度跟燒磚差不多，出來要及時冷卻，不然真就燃沒了。”
陳遠笑道：“不是火焰，是煉焦煉出來的焦爐氣。”
“焦爐氣？”
“嗯，簡單來說，就是一些雜質，這些雜質，會在石炭被加熱到一定程度時從石炭裏面跑出來，剛好能燒。”
“所以就特意把它們引回到爐膛中，自己燒自己？”李二有點明白了，也覺得很有趣。
陳遠笑道：“可以這麼說吧，那些雜質有毒，會把空氣弄髒，不如燒掉，這樣一來減輕污染，二來可以節省燃料，一舉兩得。”
說完又指向備好的生料，道：“煉焦也不是直接把石炭倒進爐子裏的，正式煉焦開始之前，要用水沖洗，去掉灰粉，然後，要挑。
就像這些，都是挑出來的，粉末，太小的，都不能要，否則即便煉出來，也會因爲容易塌陷而不能用於鍊鐵。”
這個還是很好理解的。
焦炭在高爐中，除了作爲燃料，還原劑，同時，也是骨料支撐。
焦炭只有成塊，燃燒才能順利進行，否則，塌陷，空氣無法進入，便沒法燃燒，冶煉，也無從談起。
李二大致清楚了，上前，耐心觀摩，耐心等待。
等到料都出完，上料口打開，便上前通過加料口，看內部結果。
這個是真沒什麼好看的，就一密封空間，內圈耐火泥。
陳遠笑道：“爐子秦兄倒是不必太在意，說白了，我這是要的少，鬧着玩，想要多的話，個人建議，弄成夾壁式的。”
“夾壁式的？”
“嗯，就是兩堵牆，從頂部往牆體中間加入選好的石炭，然後在牆兩邊燒。
這樣可以通過把牆體加高加長，來獲得足夠大的空間，點火升溫也相對容易。
反過來，若是弄成我這樣的，要想做很大，幾乎不可能，一來沒辦法燃火，二來要想煉透，料層不能太高。”
其實就是現代煉焦行業採用的設計。
這份設計，哪怕不借助工業時代的力量，也是完全可以實現的。
李二腦子裏構思了一會，點頭：“好主意，若想大量獲得，的確是這種夾壁式的更可靠。”
話雖如此，卻還是一直看到加料完成，再次開燒，才意猶未盡，跟着前往鐵匠鋪。
持續了一個早上，此時鐵匠鋪的鍛打聲，依然是那樣的美妙而富有節奏，蓋因這年頭，遇上一塊好料太難了。
很多職業鑄劍師，終其一生，也未必能遇上一塊好料。
陳遠也沒過多打攪，簡單打過招呼，便來到鍊鐵爐前。
經過近一天一夜的高溫煅燒，此時，這座小高爐已經好了，不論內壁，還是爐頂蓋子，都形成了堅固的耐火層。
而顱外，配套的模具，鑄壓工具，也都差不多了。
模具暫時是兩套，皆是以花崗岩巖體挖空打磨而成，區別在於，一個是用來鑄造鍛打炒鍋用的鐵板，一個是一次成型，直接鑄鍋。
也因此，對應的鑄壓工具有兩種，一個是圓形磨盤，一個球面石錐。