隨即暗搓搓意味明顯的看了冷霄一眼。
冷霄回以幽暗委屈的眼神。
溫暖暖:......完敗!
“酒水利潤不如牛羊肉類高,但不用自己製作,只是轉個手,真划算啊。”
“蔬菜呢?”
華流光的關注點自然和溫暖暖不同,更加側重於賣了哪幾樣菜品,賣了多少。
冷雲略微回想了下,總結道:“白菜和菌菇類賣的最好,蔬菜和牛羊肉相比總體算少的,人少的桌子只點了三五樣蔬菜,人數多的也不過七八樣。”和牛羊肉動不動十幾份相比,確實不多。
華流光眉頭高高揚了下,她一直以爲遙州的權貴喜愛喫素呢!
“對了!”冷雲想起來比較重要的事要說明:“本來準備了十隻羊一頭牛預計是一整天的份量,現在十隻羊已經賣了九隻!牛也賣了半頭!
嫂子、王妃,晚上預計多少隻羊?”這是他不能做主的,要來請示纔行。
華流光一臉懵狀態,她哪裏清楚怎麼備貨?備多少貨?
“妹、暖暖你來決定!”差點跟着阿遙喊妹子了。
論默契度和合拍度,她覺得暖暖當妹子比較合適,暖暖想法和她蠻像的,根本不像個小輩的見識。
可論年齡的話,根本不是一個輩分,認乾女兒纔像啊。
華流光皺起眉頭犯了難。
這才第一天開張,溫暖暖沒個參考,無從估算晚上的客流量,垂眸思索會後想到這不有個未來的商業奇才麼!
聽聽他的意見呀。
本來就是準備抱大腿躺贏的,不能忘記初心嘛。
當一隻飽食終日無所事事的提前退休人員,是她的終極夢想!
“小弟,你覺得呢?”歡快的將問題甩出去!
華流光溫暖暖有志一同的期待看向冷雲。
冷雲沒有兩人的苦惱困苦,小小眉頭微擰,慎了慎謹慎的建議:“七隻羊怎麼樣?加中午剩下的共有八隻。
主要中午這批人有九人臨走時付了定銀,說是招待另一批文人雅士,二樓雅間預定了三間,一樓最裏側的桌子也定完了。
我想着加上預定桌子的這批人,七隻羊即使有剩的應該也不會剩太多下來,而若是生意好賣完了更加好,早點賣完,夥計能早點歇息,未喫到的客人請明日趕早。”
熬煮淘洗配菜打掃衛生,夥計在嚴寒之中早起,晚上早點休息好補充體力。
冷雲不光提建議,連原由和可能出現的結果一併也說清楚了,溫暖暖和華流光連問話都沒問,直接交給他去辦!
“行,小弟你安排人去通知。”
“我認爲以後補貨備貨這些事,你拿主意算了,我和你嫂子畢竟不方便經常來。”華流光直接放權。
她要在王府和暖暖喫喫喝喝!
溫暖暖頭直點,她要當甩手掌櫃!坐等收錢的那種!
不工作不幹事不做活也有源源不斷的銀子進來!
一百三十七兩四錢吶。
如果是賣餛飩、燒餅、麪條這些小攤食,要掙多久啊?
生意好了之後,街頭老油子恨不得三天兩頭的來喫白食,而同行就像雨後春筍一樣,不斷的冒出來,恨不得沒兩天就冒出來一個同款喫食。
畢竟沒有太多技術含量,模仿起來容易。
溫暖暖無比慶幸遇到凌遙和華流光,火鍋店即使生意好到人人眼饞也不怕!
沒有任何街頭老油子敢來喫白食,也不用擔心官員小吏收取各種費用的,簡直是開店最理想的狀態了。
這就是人生中妥妥的貴人!
不過,貌似火鍋也沒啥技術含量?
抄起來容易,好在投資大、投入多,一時半會別人也開不起來,而她則應該趁這段時間,想一些經典的不可替代的菜品出來!
底子一旦打好了,就不怕同行競爭了。
想些啥新菜品出來呢?
要適合搭火鍋又簡單易做上菜速度快的纔行。
頻率嘛,三天推一個新品出來好了,時間太長不利於拉動回頭客。
時間過短的話,對拉動生意來說會很好,但太費她了!
哪裏能那麼快那麼頻繁的想出來!抄也抄不到這麼快啊。
要不首先推個椒鹽小酥肉?
外酥裏嫩,撒上椒鹽,怎麼喫都不膩,超解饞!
做法也很簡單,切成長條的豬裏脊肉,提前醃製好,再用麪粉雞蛋少許椒鹽攪拌成糊狀,放入醃好的肉肉,保證每條肉肉都均勻的裹上面糊,小火炸至變色撈出。
到這步都能提前製作好,等客人下單後,一份份拿出復炸幾秒,撈出撒椒鹽和辣椒粉搞定。
新鮮出鍋、酥脆香辣,適合想喫重口味和肉肉的那部分人。
不過這屬於菜,目前火鍋菜食算多的,主食不多,是不是應該先加主食?
春捲、臘味蛋炒蛋、土豆排骨香菇燜飯、拔絲山芋、山芋圓子、南瓜餅或者最簡單的五穀豐登——玉米、山藥、南瓜、花生、紅薯、芋頭、板栗根據時節隨意搭配一鍋蒸。
簡單的做起來快,複雜的能防止被別家模仿,各有好處。
溫暖暖轉頭對上華流光,詢問道:“王妃,我想加個廚子,專做新品喫食,熬煮湯底那個廚房還要做滷味,不適合再壘個竈臺。
中間做鍋貼那個廚房倒是可以,不過無論放哪個廚房,能相互看到以後若是泄密了,不就無從查到源頭麼?”
人選這塊真是個難題!
在溫暖暖看來很難解決的事,在華流光聽來簡單的不能再簡單!
“簡單啊,做喫食的兩個廚子都是家生子,各有好幾個兄弟姐妹,竈臺放在哪個廚房就在那家挑人選怎麼樣?
反正當初說的是一旦泄露,全家發賣苦寒之地,無論一個廚房裏的哪一個配方泄露了,只要查清是泄露就不論是哪一人,全家一併發賣!這樣別說他倆不敢,他們家裏人也會時時刻刻叮囑他們避免泄露!”
溫暖暖的關注點落在:“姐妹?”